1998年4月的春天，好山好水好空氣的宜蘭羅東，開立了一間充滿人情味的「諾貝爾西點麵包店」。張師傅堅持諾貝爾獎的精神，秉持以其崇高的信譽，嚴選最頂級的食材，研究最創新、最新鮮、最營養、最衛生的美味糕點，並且讓顧客擁有最貼心的服務，要做就是做最好的，這就是「諾貝爾」的由來。
2007年張師傅用盡心思鑽研了長達八個月的時間，不斷從失敗中吸取經驗，研發出不甜不膩、香Q可口的奶凍蛋糕，並在網路上成為最夯的團購美食，造成全國轟動的熱潮。
將蘭陽平原，藍天、綠地、紅橋、銀河及白山嵐的美景特色，設計於外包裝上，也具代表著奶凍達人在故鄉宜蘭的象徵。
2011年張師傅又創新研發出 - 諾貝爾奶糖酥，用心鑽研了很久的時間，不斷從失敗中吸取經驗，將自己的夢想努力實現。以顛覆傳統甜味的糖果，研製出不平凡的獨特創新口感，將糖果甜味變化成鹹味，鹹糖果中奶能鎖住奶香氣息，以四方的造型精巧又可愛。
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