石記臭豆腐採用有機豆腐，以有機刺杏草發酵的湯汁來浸泡豆腐。酥炸過後淋上以獨門配方費時熬煮的日式醬汁，甘甜而不死鹹，搭配上蒜泥、岡山豆瓣醬、胡椒粉三種調味，並灑上蔥花、香菜、蒜苗混合而成的佐料，不管是口味上、視覺上，帶來不一樣的享受。